용인 대대리에 토종닭 능이백숙, 초계탕집

준비를 끝내고 능이백숙을 끓이는 중에 한 컷

 

 

식당 바깥에 있는 토종닭집.

키우는 곳은 여기서 떨어진 산속이다.

 

 

능이백숙에 곁들여 나오는 나물 반찬

 

 

국물 모습.

더덕, 잔대, 약용버섯, 엄나무 등 10여가지 약초를 미리 잘 다려두었다가 육수로 사용하기 때문에 약초맛이 강한 육수를 계속 리필해준다.

 

 

이집 주요 메뉴인 능이백숙과 산삼백숙

산삼백숙은 능이 대신 주인장이 산에서 채취한 야생산삼을 넣어서 해주는게 차이.

육수는 마찬가지로 같이 사용하는 듯하다.

 

 

원래 이집은 유명한 초계탕집이다. 그래서 상호 역시 평양막국수 초계탕이다.

그런데 초계탕이 아시다시피 여름음식이다 보니 겨울철 마땅한 메뉴가 없어 개발한 것이 능이백숙이다.

 

 

 

 

최근 몇년사이에 능이백숙 전문집이 많이 늘었다

그런데 거개가 백숙에다 능이를 조금 찢어넣어 주는 것인데 이 집은 국물이 좀 색다르다

그것은 주인장이 봄부터 늦가을까지 산에 다니면서 채취해 말려놓았던 십여가지 약초를 넣어 미리 끓인 육수에다 토종닭과 약초, 능이를 넣고 다시 끓인 것이다.

토종닭의 고기맛도 좋지만, 한잔 곁들여 마시다보면 이 국물맛이 진짜 좋은 안주라는게 느껴진다.

 

올해는 능이가 아주 귀하여 주인장이 강원도 화천 인제 쪽에서 겨우 구해서 마련해놨단다.

능이가 흔했던 제작년 같은 때에는 나도 한곳에서 능이를 몇 킬로나 땄으나 작년 올해는 너무 귀해졌다.

여기에서 오랜만에 능이맛을 보니 감개무량....ㅎㅎㅎ

 

또하나 재미있는 사실은 이 집에 진열된 산삼주를 비롯한 약주다.

심마니인 주인장이 수년간 담궈놓은 산삼주, 더덕주 등 약주가 진열되어있으며, 비교적 싼 값에 구입할 수 있다는 점

 

위치 또한 용인 아시아나골프장 입구에서 그리 멀지 않은 곳이니 주말 나들이에 미리 예약하고 한번 들를 만하다.

 

 

관련 정보

주소 : 경기도 용인시 양지면 대대리 429-2

상호 : 평양막국수 초계탕

전화 : 031-332-1157